Empaques de alimentos preparados *

Página de información de Empaques de alimentos preparados y productos similares de QuimiNet. QuimiNet es un Portal Industrial Líder en el mundo, donde encontrará mucha Información y Herramientas de Negocio. A continuación un índice de la información contenida en esta página:

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Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece Empaques de alimentos preparados o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de Empaques de alimentos preparados. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar Empaques de alimentos preparados, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:

Empresa Producto Información de contacto
Multivac México cobertura: México y Latinoamérica Empaques de alimentos preparados, empaque de alimentos preparados, Películas para empaque de alimentos preparados, película para empaque de alimentos preparados Somos proveedores de Empaques de alimentos preparados en Av. Santa Fe No. 170 Ofic. 044 Col. Santa Fe
México, D.F. C.P. 1210 . México
Datos y productos de Multivac México
CVG Aluminios Nacionales S.A. cobertura: Norteamérica, Centroamérica, Suramérica, El Caribe y Europa Foil de aluminio laminado para empaques de alimentos preparados, Empaques flexibles, Foil laminado para empaques flexibles, Foil para contenedores de alimentos Ofrecemos Foil de aluminio laminado para empaques de alimentos preparados en Ruta 657 Juanilama-Esparza. 3.5 km sur de la iglesia católica de Esparza. Col. Juanilama Esparza, Puntarenas
Esparza, Puntaneras C.P. 5372 . Costa Rica
Datos y productos de CVG Aluminios Nacionales S.A.
Alimentos Preparados Naturales Alimentos Preparados, Alimentos Preparados Esterilizados para Calentarse en Microondas Somos un proveedor de Alimentos Preparados en Concepción s/n Col. Los Yébenes
Los Yébenes, C.P. 45470 . España
Datos y productos de Alimentos Preparados Naturales
Svipra Food Private Alimentos Preparados Somos proveedores de Alimentos Preparados en 331 Road 6
Ahmedabad, Gujarat C.P. 38243 . India
Datos y productos de Svipra Food Private
Vinos Alimentos y Licores Alimentos Preparados, Platillos preparados Españoles marca Abricome Ofrecemos Alimentos Preparados en Cascada # 916 Col. Banjidal
Iztapalapa, D.F. C.P. 9450 . México
Datos y productos de Vinos Alimentos y Licores
Frigorífico Canelones Alimentos Preparados, Alimentos Especiales Somos un proveedor de Alimentos Preparados en Calle Pando s/n
Canelones, Canelones C.P. 90000 . Uruguay
Datos y productos de Frigorífico Canelones
Bocopa Coorp. V. Alimentos Preparados Somos proveedores de Alimentos Preparados en Paraje Les Pedreres
Peter, Alicante C.P. 3610 . España
Datos y productos de Bocopa Coorp. V.
Baltimore Spice Central America Alimentos Preparados, Condimentos Preparados Ofrecemos Alimentos Preparados en Del liceo de Pavas 200 Metros Oeste y 100 Metros
San José, C.P. 1035 . Costa Rica
Datos y productos de Baltimore Spice Central America
Industrial Molinera de Chiles El Berciano Alimentos Preparados, Condimentos Preparados Somos un proveedor de Alimentos Preparados en Escobillera # 10 Col. Ejidos del Moral
Iztapalapa, D.F. C.P. 9040 . México
Datos y productos de Industrial Molinera de Chiles El Berciano
Oleoespecias cobertura: República Mexicana oleorresinas para alimentos preparados, oleoresinas para alimentos preparados, chile para alimentos preparados Somos proveedores de oleorresinas para alimentos preparados en AV. MEXICO 3370 K-0 int 5 Col. Fracc. Monraz
Guadalajara, Jalisco C.P. 44670 . México
Datos y productos de Oleoespecias
empack cobertura: Chilena Envases para alimentos preparados, Film para alimentos Ofrecemos Envases para alimentos preparados en losmilitares 4221 Col. las condes
santiago, capital C.P. 74163 . Chile
Datos y productos de empack
Alltech de México Productos para Alimentos Preparados, Sémolas para Alimentos Somos un proveedor de Productos para Alimentos Preparados en Prolongación Calle 18 # 218 Col. San Pedro de los Pinos
D.F. C.P. 1180 . México
Datos y productos de Alltech de México
Alimentos Orgánicos Uruguayos Alimentos Preparados para Mininos, Alimentos Preparados para Canes Somos proveedores de Alimentos Preparados para Mininos en Ruta 75 Km. 39 Col. Pando
Canelones, C.P. 91000 . Uruguay
Datos y productos de Alimentos Orgánicos Uruguayos
Bandex envases para alimentos preparados, empaque para alimentos Ofrecemos envases para alimentos preparados en Cochabamba 2932/38 (C1252AAX) Col. Ciudad Autónoma de Buenos Aire
Argentina, Buenos Aires . Argentina
Datos y productos de Bandex
Bioquimex Nutrition cobertura: USA Vitamina para alimentos preparados, Vitaminas premezcladas para alimentos preparados Somos un proveedor de Vitamina para alimentos preparados en Colon Num. 6 Int.2 Col. Centro
Queretaro, Queretaro C.P. 76000 . México
Datos y productos de Bioquimex Nutrition
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Solicitudes de compradores de: Empaques de alimentos preparados

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Si usted desea conocer solicitudes de Compradores de Empaques de alimentos preparados o productos similares, a continuación le mostramos una lista de requerimientos de suministro o solicitudes de cotización, importación o compra de Empaques de alimentos preparados. Para poder contactar a los Compradores, Importadores, Demandadores o Clientes de Empaques de alimentos preparados vea el listado de requerimientos y solicíteles información
ID Producto de Interés Consumo Ubicación Puesto Observaciones
242163 Compra de envases para alimentos preparados 50000 Piezas
Mensual
Comprador de envases para alimentos preparados en VIII, Chile dueño empresa pequeña en expanón, buscamos solo fabricantes de contenedores de alimentos.tanto ...

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Mensaje al comprador
353100 Compra de envases para alimentos preparados 100 Kilogramos
Mensual
Comprador de envases para alimentos preparados en vitacura, Chile no, solo entrega a domicilio envases para horno normal y para microondas

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Mensaje al comprador
213671 Compra de aLIMENTOS PREPARADOS ESTERILIZADOS PARA MICROONDAS 15 Toneladas
Mensual
Comprador de aLIMENTOS PREPARADOS ESTERILIZADOS PARA MICROONDAS en Guanajuato, México Dir Comerial FORMULACION DE GUISOS MEXICANOS

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Mensaje al comprador
271229 Compra de Alimentos Preparados Esterilizados para Calentarse en Microondas 100 Piezas
Semanal
Comprador de Alimentos Preparados Esterilizados para Calentarse en Microondas en san luis potosi, México gerente general para desayunos

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Mensaje al comprador
271766 Compra de Alimentos Preparados Esterilizados para Calentarse en Microondas 1000 Envío
Semanal
Comprador de Alimentos Preparados Esterilizados para Calentarse en Microondas en 5ta region, Chile Representante

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Mensaje al comprador
27231 Compra de empaques para alimentos 30000 Toneladas
Anual
Comprador de empaques para alimentos en , Colombia gerente

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76100 Compra de empaques para alimentos 100000 Piezas
Semestral
Comprador de empaques para alimentos en N. DE S., Colombia ING. AGRONOMO Miel de Abejas

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392876 Compra de Empaques para alimentos 1000 Piezas
Mensual
Comprador de Empaques para alimentos en México., México Director General Busco fabricante de empaques para alimentos, como el de las ensalasas de mcdonalds.

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Mensaje al comprador
480292 Compra de empaques para alimentos 20000 Piezas
Trimestral
Comprador de empaques para alimentos en MERIDA, Venezuela 58 empaques de 300gr en polipropileno timbrasos para galletas y granola

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Mensaje al comprador
514710 Compra de empaques para alimentos 800 Piezas
Mensual
Comprador de empaques para alimentos en Risaralda, Colombia Admin Esparragos

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Mensaje al comprador
Busque clientes de los productos que vende:
(Escriba el producto para el que busca clientes)

Clientes o compradores de: Empaques de alimentos preparados

Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí     Ir menú Δ

Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere Empaques de alimentos preparados o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de Empaques de alimentos preparados o similares seleccionados:

No. de Oportunidad Comprador de Empaques de alimentos preparados Ubicación del comprador Cantidad requerida Información de contacto Opine y Califique
76100
(4-May-2007)
PARTICULAR
N. DE S., Colombia
100000 Piezas
Semestral
27231
(3-May-2005)
inversiones loplow
Colombia
30000 Toneladas
Anual
141765
(28-Dic-2007)
DEDUTEL
COMPRAS, México
1 Piezas
Única vez
140656
(20-Dic-2007)
HIDRAULICA SA DE CV
SINALOA, México
10 Piezas
Única vez
139979
(18-Dic-2007)
Procesadora de Alimentos Especializados
Puebla, México
2000 Piezas
Semanal

Empresas que incluyen en su nombre el término Empaques de alimentos preparados

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Si usted desea conocer empresas que incluyan en sus nombres o denominaciones (incluso
las que no se muestran en esta sección) el término Empaques de alimentos preparados o similares, a
continuación le presentamos una lista de ellas. Usted puede conocer más
sobre ellas y solicitar información dando clic a cada una:
Empresa Dirección / Información de contacto
Concepción s/n Col. Los Yébenes
Los Yébenes, C.P. 45470 , España
 
Ramón López Velarde No. 5 Col. Vicente Suárez
Santa Maria Tultepec, Estado de México C.P. 54970 , México
 
Rua Tenente Negrão 140, 11 andar Col. Itaim Bibi
São Paulo, São Paulo , Brasil
 
Alicia M. De Justo 2050 1o Of. 114
Buenos Aires, Bs. As. C.P. 1124 , Argentina
 
Leibnitz No.13, 4o. piso Col. Nueva Anzures
Distrito Federal, D.F. C.P. 11590 , México
 
AV PAEOS DE AGUASCALIENTES 503 Col. PASEOS DE AGUASCALIENTES
AGUASCALIENTES, AGUASCALIENTES C.P. 20924 , México
 
Cra 18 a Nº 182-58 casa 104 Col. San Antonio Norte
Bogota, Cundinamarca , Colombia
 
Marmolería 20 Col. Venustiano Carranza
Venustiano Carranza, Distrito Federal C.P. 15340 , México
 
Querétaro, Querétaro , México
 
PORFIRIO DIAZ 429 NTE Col. CENTRO
MONTERREY, NUEVO LEON C.P. 64000 , México
 

Ofertas de proveedores de: Empaques de alimentos preparados

Ofrecer mis productos a la industria     Ir menú Δ
Si usted desea saber quien oferta o vende Empaques de alimentos preparados o productos similares como venta regular, remate, liquidación, saldo, fuera de especificación, fuera de grado o lento movimiento,a continuación le mostramos una lista de algunas ofertas de Empaques de alimentos preparados seleccionadas. A continuación podrá ver los datos de estas ofertas historicas de Vendedores de Empaques de alimentos preparados o productos similares.
Producto Ubicación Cantidad Precio Comentarios
ALIMENTOS BS AS, Argentina 1000 Toneladas 1 Dólar de los EUA
Cartòn caple, manila, sulfatado df, México 10 Metros cuadrados 0 Peso mexicano
PAPEL BOND BLANCO panama, Panamá 10 Toneladas 0 Dólar de los EUA
Saborizantes Buenos Aires, Argentina 300 Kilogramos 0 Dólar de los EUA
AJI DULCE Bolívar, Colombia 150 Kilogramos 600 Peso colombiano
YUCA COMESTIBLE Bolívar, Colombia 1000 Kilogramos 1 Peso colombiano
sorgo/produccion Lima, Perú 1000 Toneladas 0 Dólar de los EUA
(WPI 92) Aislado de proteina de suero GP92 California, Estados Unidos 80000 Libras 0 Dólar de los EUA
Aceite de coco Virgen cundinamarca, Colombia 5000 Litros 0 Peso colombiano
Miel envasada Buenos aires, Argentina 100 Kilogramos 1 Dólar de los EUA

Noticias que incluyen en su texto el término Empaques de alimentos preparados

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Si usted requiere leer Noticias que incluyan en su texto el término Empaques de alimentos preparados (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de las notas relacionadas publicadas en el portal. Las noticias incluyen principalmente informacion Comercial, Información o Condiciones de Mercado, Ampliaciones, Nuevas Plantas o Fusiones, Ofertas de Empresas, Legislación, Resultados, Lanzamientos, Entrevistas, Incrementos o Bajas de Precio y mucho más. Usted puede leer de forma gratuita cada noticia y cuando la nota es larga dar click en Ampliar para ver la noticia completa.

25-Agosto-2003
Pechiney adquiere empresa mexicana de empaques
  
     Fuente:  El Financiero

Novacel, especializada en empaques, principalmente para el sector alimentos con ventas durante el año pasado por 100 mdd, fue vendida por 90 mdd a una subsidiaria estadounidense del grupo francés Pechiney.

  • Novacel estaba dividido en 41.8% de su capital estaba en manos del Grupo Bimbo y el resto lo mantenía Grupo Arteva.

  • La compañía aún abastecerá una parte importante de las envolturas flexibles de Bimbo. La compra por parte de Pechiney Plastic Packaging Inc. (PPPI), va en línea con su estrategia de reforzar su liderazgo en el nicho de empaques, al adquirir una empresa bien relacionada con clientes clave, enfocada en dar productos de valor agregado y una posición de liderazgo. (Redacción)

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25-Noviembre-2004
Lanzarán empaques de medicinas en Sistema Braille
  
     Industria: Empaque, Envase y Embalaje, Farmacéutica
     Tipo: Reportes de resultados y acciones
     Fuente:  Intélite

Con el objetivo de apoyar a las personas con necesidades diferentes, los Laboratorios Medix, lanzarán al mercado sus nuevos empaques con los nombres de los productos en Sistema Braille, informó Federico Hoth, Gerente de Operaciones Comerciales de esta casa farmacéutica.

  • La idea de incluir el sistema Braile en los empaques de Medix surgió de Fernando Jiménez Lugo, director de Operaciones. Se trata de una innovación pionera en nuestro país, aunque ya se utiliza en otras compañías de Europa y EU.

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08-Septiembre-2008
Bimbo lanza empaques biodegradables
  
     Industria: Tiendas y autoservicios, Biotecnología
     Tipo: Nuevos productos
     Por:  Invertia  /  Fuente:  QuimiNet

Comprometida con el medio ambiente, Grupo Bimbo será la primera empresa en América Latina en introducir empaques “oxodegradables”, es decir, degradables al contacto con el oxígeno.

La empresa comenzará a sustituir sus envolturas de todos sus productos con este novedoso empaque. Los nuevos empaques lucirán igual que los actuales, pero serán oxodegradables.

A nivel mundial Bimbo distribuye un total de 25 millones de productos con sus respectivas envolturas, lo que da una idea del impacto ambiental que se producirá con esta modificación.

Al polietileno de las envolturas actuales  les será agregado un adherente que químicamente destruye las cadenas de hidrógeno y carbono que componen el material, dejándolo en partes mucho más pequeñas que resultan fáciles de destruir por los microorganismos.

Al desechar la bolsa, empieza el proceso de degradación, en el cual la sustancia denominada "d2w" se activa con luz solar y el oxígeno, lo que rompe las cadenas de hidrógeno y carbono que conforman el polietileno. Los microorganismos que viven en el ambiente, acaban con el trabajo en un plazo máximo de cinco años. Al final quedará agua y bióxido de carbono que puede ser aprovechado por las plantas.

La empresa no dio a conocer el monto de la inversión que requirió el cambio de sistema de empacado, pero su implementación tomó cerca de dos años.

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Artículos que incluyen en su texto el término Empaques de alimentos preparados

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Si usted requiere información de Empaques de alimentos preparados que incluyan en su texto el término Empaques de alimentos preparados (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de Empaques de alimentos preparados y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:


12-12-2008
Termoencogibles, ventajas en empaques
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Empaque, Envase y Embalaje, Plásticos, Polímeros |

Termoencogibles, ventajas en empaques

Empacar con películas termoencogibles no es una práctica novedosa. Desde principios de los años 70, mercados como el estadounidense ya comenzaban a utilizar esta técnica. La misma que, con el tiempo y desarrollos continuos, se ha convertido en una de las más demandadas. Sobre todo por características como su versatilidad, presentación para una amplia variedad de productos de consumo y aplicaciones funcionales como paquetes, y bandejas, que facilitan la agrupación de productos para transporte, distribución y estantería. Además, el termoencogible se puede utilizar como una solución de empaque para promociones especiales y también como mecanismo de seguridad en el caso de las bandas - aguas, licores, salsas, lácteos y líquidos en general.

Si bien es cierto que las películas plásticas tienen la propiedad de fundirse fácilmente, el éxito está en la capacidad de calcular el tamaño de encogimiento o retracción de manera que, el diseño gráfico impreso se retraiga exactamente igual, se adapte perfectamente a la forma esperada y el resultado en conjunto sea óptimo.

Al empacar con termoencogibles, se obtienen grandes ventajas tanto para almacenar y transportar el producto como en la realización de inventarios y el mercadeo; ventajas que se maximizan al disminuir los costos por grandes volúmenes y cuidar el ambiente, puesto que es un material de fácil reciclaje. Esto último, además, es sin duda agradable para el consumidor final.
 
Los beneficios, por su parte, también saltan a la vista. Por una parte, el ingeniero de empaques tendrá mayores facilidades, dado que en el empaquetado la película termoencogible puede mantener en un solo lugar uno o más productos, evitando el roce entre los mismos, y garantizando protección y limpieza. Por otro lado, el gerente de mercadeo contará con una nueva herramienta en el área de ventas que le permitirá generar estrategias para, por ejemplo, vender grupos de productos como una sola unidad o agregar premios al producto para incentivar la compra. “Adicionalmente el recubrimiento con película termoencogible también reduce las perdidas por robo y aumenta la duración del producto en el almacén.

Los termoencogibles pueden ser una solución adecuada para los empaques de sus productos.

Proveedores de películas termoencogibles

A continuación le presentamos a Plásticos Flexibles (PLASFLEX), proveedor de películas termoencogibles:

PLASFLEX es una compañía dedicada a la fabricación y comercialización de empaques, películas y laminados de polietilenos y polipropilenos extruidos y coextruidos, para proveer soluciones a la industria, el consumidor final y el comercio.

PLASFLEX pone a su disposición los siguientes productos:

  • Películas, tubulares y bolsas de termoencogible con o sin impresión.
  • Películas y laminados de polietilenos y polipropilenos extruidos y coextruidos con o sin impresión
  • Bolsas de polietileno extruidas y coextruidas con o sin impresión

Áreas de aplicación de los productos de PLASFLEX

  • Alimentos
  • Bebidas
  • Lácteos
  • Cosméticos
  • Plásticos
  • Artículos de aseo
  • Consumo masivo

PLASFLEX es una empresa cuyo lema es “El desarrollo de nuevos productos”. Desarrollamos productos de acuerdo a las necesidades y requerimientos de cada cliente.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de PLASFLEX.

O bien, haga contacto directo con PLASFLEX para solicitar mayor información sobre sus películas termoencogibles.

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14-10-2008
Fabricación de empaques industriales - ¿cómo seleccionar el hule adecuado?
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Hules y cauchos | Productos y Servicios relacionados: Mantenimiento industrial

Fabricación de empaques industriales - ¿cómo seleccionar el hule adecuado?

El hule natural se compone principalmente de moléculas de isopreno que forman un polímero de alto peso molecular, mientras que el hule sintético o elastómero se produce comercialmente polimerizando mono y diolefinas, como el isobutileno, butadieno e isopreno. También se pueden obtenerse elastómeros por la copolimerización de olefinas con diolefinas como en el caso del estireno-butadieno (SBR).

El principal empleo de los hules sintéticos es la fabricación de llantas para autos de pasajeros, camiones, aviones y maquinaria agrícola. No obstante, el hule sintético también es usado para la fabricación de empaques. Algunos tipos de hules usados en la manufactura de empaques, son:

Hules acrílicos

Estos elastómetros son fabricados a partir del etil, butil, o metoxi y etoxi-etil-acrilatos. Tienen muy buena resistencia a los aceites y al calor, por lo que sus principales aplicaciones son la fabricación de sellos, empaques y mangueras.

Hule butadieno-estireno (SBR)

Este elastómero es un copolímero de butadieno con estireno conocido como SBR, GR-S o Buna S. El SBR tiene una amplia variedad de aplicaciones, entre las que destacan: la fabricación de llantas, fabricación de calzado, empaques, recubrimiento de frenos, baterías como separador de placas, etc.

Polímeros fluorados

Los polímeros que contienen flúor se producen a partir de olefinas fluoradas con dos o tres átomos de carbono. Cuentan con una buena resistencia al calor, a los productos químicos y a la intemperie. Además tienen excelentes propiedades mecánicas. Los polímeros fluorados son usados en la fabricación de piezas, como: juntas, empaques y mangueras sometidas a trabajo severo tanto en la industria automotriz como en los equipos de perforación de pozos petroleros y similares.

Elastómero etileno-propileno (EPR)

Este hule se obtiene copolimerizando el etileno con propileno. Su principal aplicación es en la fabricación de cámaras de aire de las llantas. Otras aplicaciones en la industria automotriz son la fabricación de mangueras, bandas y cintas selladoras para las puertas.

El hule etileno-propileno al ser mezclado con polímeros como el polipropileno, se obtiene un elastómero termoplástico ideal para su uso en ciertas partes de la defensa de los automóviles, mangueras, empaques y partes del tablero de control. Además, se usa para recubrir alambres y cables de uso rudo.

Bolbrugge Hnos (B&W) cuenta con una gran variedad de hules, colores, durezas para la fabricación de empaques de acuerdo a la industria en la que se van a emplear.

B&W tiene la capacidad de crear el diseño y desarrollo de los prototipos de hules que usted requiera, ya que cuentan con una gama completa de técnicas de moldeado.

Los productos de hule de B&W son fabricados en base a los lineamientos FDA y especificaciones similares.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Bolbrugge Hnos.

O bien, haga contacto directo con Bolbrugge Hnos para solicitar mayor información sobre los tipos de empaques que ofrece.

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16-02-2006
La irradiación de alimentos
Fuente: QuimiNet | Sectores relacionados: Alimenticia |

La irradiación de alimentos

La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad.

Es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos.

La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes ó Yersinia enterocolítica, son un problema de creciente preocupación para las autoridades de salud pública, que puede reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica, también denominada "Pasteurización en frío".

La irradiación de alimentos, como una tecnología de seguridad alimentaria, ha sido estudiada por más de 50 años y está aprobada en más de 40 países. Cuenta también con la aprobación de importantes organismos internacionales, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Internacional de Energía Atómica (IAEA). En nuestro país, el Código Alimentario Argentino, en su artículo 174, legisla sobre los aspectos generales; y en otros artículos autoriza la irradiación de papa, cebolla y ajo para inhibir brote; de frutilla para prolongar la vida útil; de champiñon y espárrago para retardar senescencia; y de especias, frutas y vegetales deshidratados, para reducir la contaminación microbiana.

Conceptos Básicos sobre Irradiación de Alimentos

La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío. Consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes (radiación capaz de transformar moléculas y átomos en iones, quitando electrones) durante un cierto lapso, que es proporcional a la cantidad de energía que deseemos que el alimento absorba. Esta cantidad de energía por unidad de masa de producto se define como dosis, y su unidad es el Gray (Gy), que es la absorción de un Joule de energía por kilo de masa irradiada. (1000 Grays = 1 kiloGray)

       Se utilizan actualmente 4 fuentes de energía ionizante:

  • Rayos gamma provenientes de Cobalto radioactivo 60 Co
  • Rayos gamma provenientes de Cesio radioactivo 137 Cs
  • Rayos X, de energía no mayor de 5 megaelectron-Volt
  • Electrones acelerados, de energía no mayor de 10 MeV

Los 2 últimos son producidos por medio de maquinas aceleradoras de electrones, alimentadas por corriente eléctrica. De estas 4 fuentes, la más utilizada a nivel mundial, y la única disponible en nuestro país, es el 60 Co. Los rayos gamma provenientes de 60 Co y 137 Cs, poseen una longitud de onda muy corta, similares a la luz ultravioleta y las microondas; y debido a que no pueden quitar neutrones (partículas subatómicas que pueden hacer a las sustancias radioactivas), los productos y envases irradiados no se vuelven radioactivos. Los rayos gamma penetran el envase y el producto pasando a través de él, sin dejar residuo alguno. La cantidad de energía que permanece en el producto es insignificante y se retiene en forma de calor; el cual puede provocar un aumento muy pequeño de temperatura( 1-2 grados) que se disipa rápidamente.


Aplicaciones

De acuerdo con la cantidad de energía entregada, se pueden lograr distintos efectos. En un rango creciente de dosis, es posible inhibir la brotación de bulbos, tubérculos y raíces (papas sin brote durante 9 meses a temperatura ambiente); esterilizar insectos como la "mosca del Mediterráneo" (Ceratitis capitata) para evitar su propagación a áreas libres, cumpliendo así con los fines cuarentenarios, en productos frutihortícolas y granos; esterilizar parásitos, como Trichinella spiralis en carne de cerdo, interrumpiendo su ciclo vital en el hombre e impidiendo la enfermedad (triquinosis); retardar la maduración de frutas tropicales como banana, papaya y mango (en general tanto en este caso como en los siguientes, la vida útil se duplica o triplica); demorar la senescencia de champiñones y espárragos; prolongar el tiempo de comercialización de, por ejemplo, carnes frescas y "frutas finas", por reducción de la contaminación microbiana total, banal, en un proceso similar al de la pasteurización por calor, lo cual se denomina "radurizacion" (frutillas de 21 días, filete de merluza de 30 días, ambos conservados en refrigeración); controlar el desarrollo de microorganismos patógenos no esporulados (excepto virus), tales como Salmonella en pollo y huevos, en un proceso que se conoce como "radicidación"; y por último, esterilizar alimentos, es decir, aplicar un tratamiento capaz de conservarlos sin desarrollo microbiano, a temperatura ambiente durante años, lo cual se asemeja a la esterilización comercial, y se indica como "radapertización".

La clasificación de la OMS según la dosis, es la siguiente:

  • Dosis Baja (hasta 1 kGy): es usada para demorar los procesos fisiológicos, como maduración y senescencia de frutas frescas y vegetales, y para controlar insectos y parásitos en los alimentos.
  • Dosis Media (hasta 10 kGy): es usada para reducir los microorganismos patógenos y descomponedores de distintos alimentos; para mejorar propiedades tecnológicas de los alimentos, como reducir los tiempos de cocción de vegetales deshidratados; y para extender la vida en anaquel de varios alimentos.
  • Dosis Alta (superior a 10 kGy): es usada para la esterilización de carne, pollo, mariscos y pescados, y otras preparaciones en combinación con un leve calentamiento para inactivar enzimas, y para la desinfección de ciertos alimentos o ingredientes, como ser especias.

Dosis específicas de radiación destruyen las células en reproducción, lo que está vivo en un alimento: microorganismos, insectos, parásitos, brotes. Por otro lado, la energía ionizante produce poco efecto sobre el producto. Los cambios nutricionales y sensoriales son comparables a los de los procesos de enlatado, cocción y congelado, y muchas veces, menores.

La irradiación puede también ser alternativa al uso de sustancias químicas de toxicidad sospechada, tales como fumigantes, algunos conservadores (nitrito de sodio en carnes), e inhibidores de brotación (hidrazida maleica). Tanto el bromuro de metilo como la fosfina se emplean para fumigar productos frutihortícolas y granos destruyendo insectos con fines cuarentenarios; el empleo de ambos está en vías de ser prohibido debido a los crecientes indicios sobre su toxicidad al hombre, tanto el consumidor como el operador. Además, el bromuro de metilo es un depresor de la capa de ozono, y según el protocolo de Montreal (Nov. 1995), está sujeto a restricciones crecientes hasta su prohibición estimada en el 2010. La irradiación tiene además otras ventajas sobre el uso de los fumigantes: mayor penetración; tratamiento más rápido; no requiere aireación posterior, no deja residuos.

Beneficios de la Irradiación de los Alimentos

Ciertamente, el más importante beneficio es la mayor calidad desde el punto de vista microbiológico que ofrecen estos alimentos, ya que el proceso destruye patógenos problemáticos desde el punto de vista de la salud pública, entre los que podemos mencionar: Salmonella, E. coli O157:H7, Campylobacter, Listeria monocitogenes, Trichinella spiralis, etc. Es de destacar que los productos pueden ser tratados ya envasados, lo que aumenta aún más la seguridad e inocuidad del alimento.

Otro de los beneficios es que aumenta la vida en anaquel de los alimentos tratados. Al retardar el deterioro natural de carnes, granos y sus derivados, frutas, disminuyen la cantidad de pérdidas del producto por deterioro, lo que ayuda a mantener bajo el precio de los alimentos y hacerlos llegar a poblaciones que muchas veces no tienen acceso a ellos.

Disminuye también la utilización de compuestos químicos. Un típico ejemplo es el uso de fumigantes en las especias y condimentos, que luego dejan residuos tóxicos en el producto. Otros compuestos químicos cuyo empleo se puede reducir o anular son los nitritos en carnes; los inhibidores de la brotación, como la hidrazida maleica; sustancias antimicrobianas (sorbatos, benzoatos).

El hecho de ser un método que no utiliza calor, es ventajoso también en el caso de las especias, debido a que se conservan en gran medida los aromas y sabores típicos, que de otra forma se perderían.

Aspectos Nutricionales

El proceso de irradiación aumenta pocos grados la temperatura del alimento, por esto, las perdidas de nutrientes son muy pequeñas y en la mayoría de los casos, son menores a las que se producen por otros métodos de conservación como ser el enlatado, desecado, y pasteurización ó esterilización por calor.

Los nutrientes más sensibles a la irradiación, se corresponden con los también más sensibles a los tratamientos térmicos, el ácido ascórbico, la vitamina B1 y la E. Estas pérdidas, al igual que la de ácidos grasos esenciales, pueden minimizarse si se trabaja en un ambiente libre de oxígeno o si se irradia en estado congelado. Con respecto a los macronutrientes, no se producen alteraciones significativas.

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